月饼行业将朝三大方向发展

月饼行业将朝三大方向发展
作为一种传统食品,月饼在我们生活中占有十分重要的地位。但这一行业也充满了激烈的竞争,有的企业取得了良好的效益,有的企业却陷入经营困境。
业内人士在接受记者采访时认为,开发健康产品、回归价值本性、品牌效应集中,将是月饼行业发展的三大趋势。
随着生活水平的提高,人们的饮食种类和数量比若腾讯分分彩全天计划干年前大大增加,但因营养过剩而引发的高血压、高血脂、高血糖等疾病也随之增加。传统的月饼是一种高油脂、高糖的食品,不符合当今食品消费潮流,对患有“三高”疾病的人来说,不宜摄食这类月饼。因此,开发低糖、低油脂的月饼,已经成为一种趋势。例如,苏州的一家月饼企业去年开发的以木糖醇代替蔗糖的低糖月饼,就明显降低了对“三高”患者的健康不利的糖的含量,适合“三高”患腾讯分分彩者食用。但含糖量一降低,会对月饼的保质产生不利影响;为此,苏州的这家月饼企业采取先进的食品防腐技术,提高了低糖月饼的保鲜期。
前几年,豪华包装的天价月饼引起了社会各界人士的非议,价格与价值的严重背离,已使月饼蕴含的团聚之意变了味。在一段时期内,月饼几乎成了暴利产品的代名词。月饼的价格偏高,其中一个重要原因是包装成本过高。所幸的是,国家有关部门已经明腾讯分分彩走势图文规定,禁止企业对月饼进行过度包装,以节约资源、降低成本,让月饼回归食品的本性。业内人士认为,月饼天价下降、价格回归价值本性,这是月饼行业发展的必然趋势。例如,苏州市场一款内装8个月饼的盒装产品的售价已从几年前的168元,下降到去年的100元左右。
自去年以来,粮、油、馅料、肉、蛋等原料价格上涨,导致月饼生产成本上涨。目前,苏州市场上肉价比去年同期上涨了65%。尽管原料涨价,但月饼企业不敢轻易提高产品的销售价格。因为,前几年的暴利,刺激了更多的人投资生产月饼,加剧了月饼行业的竞争程度,各个生产企业和商家为了保住或扩大市场份额,纷纷采取降价的措施销售。在这种情况下,月饼生产企业自然不敢贸然提价。
业内人士认为,月饼产业将朝品牌化、规模化方向发展,一些小的月饼厂将面临关停的命运,或者变成大型知名品牌月饼企业的贴牌加工厂,这是因为:1.消费者对食品安全质量的要求越来越高,国家对食品质量的监控力度将越来越大,一些硬件和软件都不完善的小厂,必将被强行淘汰。2.大型企业有着成熟的品牌运作经验和销售渠道,具有更强的抵御市场风险的能力

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